Mocavero Negroamaro Rosso Sire 2021

Sire Negroamaro rosso este un vin produs de Crama Mocavero, din struguri proveniți de la viețile situate în comunele din provincia Lecce. Solurile, de tip argilos-calcaroase, și viețile sunt îngrijite cu metoda tradițională specifică Salento, cunoscută sub numele de Alberello Pugliese.
Recoltarea manuală a strugurilor are loc în a doua decadă a lunii septembrie, urmată de o vinificare clasică în roșu, cu un timp prelungit de contact între pielițe și must pentru a asigura o extracție mai mare a substanțelor colorante. Pulpa este separată de partea lichidă (mustul de vin). Fermentația are loc în rezervoare de oțel inoxidabil. Odată ce fermentația este completă, vinul este separat de drojdii și maturat în rezervoare de oțel timp de aproximativ un an. În final, este stabilizat, filtrat și îmbuteliat. Culoare roșie intensă cu reflexii violet, taninuri echilibrate și un buchet intens de fructe de pădure sălbatice.